Siamo ciò che mangiamo ...

Vi presento uno dei miei piatti preferiti, salutare ed economico:

 pasta e lenticchie

Le lenticchie sono piene di proprietà benefiche, ricche di fibre, sali minerali e  vitamine. Sono considerate fin dai tempi antichi la carne dei poveri, hanno un alto valore nutritivo, contengono circa il 25% di proteine, 53% di carboidrati e sono ricche di fosforo e ferro. Unendole con la pasta si ottiene un piatto sano e completo; a me piace aggiungervi una manciata di parmigiano ed un filo di olio di oliva, ottenendo così un sapore delicato il tutto accompagnato da acqua minerale molto frizzante .

In commercio si trovano molte varietà, io preferisco quelle rosse che sono molto digeribili, prive di grassi e colesterolo.

Ricetta 

Tubettini by Barilla

INGREDIENTI

• 4 rametti di prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla bionda di piccole dimensioni
• 2 spicchi di aglio
• 1 l di Brodo vegetale
• 200 g di Polpa di pomodoro a cubetti
• 100 g di lenticchie rosse secche
• Sale
• 100 g di pasta
• Pepe nero macinato al momento
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?
Omettere il Parmigiano Reggiano. Per una variante vegetariana sostituire invece il Parmigiano con un formaggio vegetariano da grattugia.

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 450 Kcal a porzione
• difficoltà media
• pronta in 1 ora e ½
• ricetta light

PREPARAZIONE

• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
• Mettere in una pentola l'olio, assieme alla cipolla spellata e tritata finemente e l'aglio intero. Portare sul fuoco e far dorare a fiamma media. Unire un paio di cucchiai di brodo e proseguire la cottura per 4-5 minuti. Regolare di sale.
• Aggiungere il pomodoro, mescolare, quindi aggiungere le lenticchie, mescolare e lasciare che riprenda il bollore.
• Aggiungere il brodo caldo, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere per un'ora coperto, mescolando di tanto in tanto.
• Trascorso il tempo di cottura le lenticchie dovranno essere belle tenere.
• A questo punto alzare la fiamma, buttare la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione.
• A fine cottura spegnere il fuoco, unire il Parmigiano Reggiano e mescolare.
• Unire il prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe e un filo d'olio a crudo.
• Mescolare, far riposare un paio di minuti e servire.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Tubetti, maltagliati.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

BrioBlu rossa By Rocchetta